カヤタケ属のオシロイシメジは食べる人によっては中毒症状が出る毒キノコです。何度食べても全く症状が出ない人が多いのですが、胃腸系が弱い人が加熱不十分で口にすると、腹痛や下痢などの消化器症状を起こすことがあります。また白いキノコには猛毒を持つものが多いので注意する必要があります。海外のものは独特の生臭く感じる菌臭があり、生で食べることは推奨されていません。ただし日本のものは若干臭いが弱いそうです。美味しく食べるには天日干しでカラカラしたものを熱湯でヒタヒタにし、湯から出さず冷めるまで放置します。その後水を切り炊き込みご飯として頂くと、歯ごたえや味を楽しむことが出来ます。この他和え物、うどんやみそ汁等の具、バター炒め、天ぷらなどにも使われます。10月から11月にかけて針葉樹、広葉樹の林内に群生し、表面は純白色から灰色へと変色していきます。並び方は非常に密であり、柄に直生から多少垂生します。

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